Unser Extra
natives Olivenöl

Die Olivenhaine der Familie Kadum befinden sich in einem kleinen Ort Buići, 5 km weit von Poreč. Neben dem alten Olivenhain am Standort Brajde pflanzte Darko im 1999 einen neuen Olivenhain am Standort Vograda und setzte damit die Tradition fort, die sein alter Opa Ivan, genannt Mateuš, begonnen hatte. Wie unsere Vorfahren, behandeln wir die Olivenhaine ausschließlich mit natürlichen Mitteln in ökologischer Verarbeitung. Der ideale Zeitpunkt für die Olivenernte sowie den Transport und die Verarbeitung in einer zertifizierten Ölmühle für ökologische Produktion innerhalb weniger Stunden wird gewählt. Die schnelle Verarbeitung ausschließlich im Kaltverfahren und die Aufbewahrung des Öls in Edelstahlfässern unter Inertgas bis zur Filterung und Abfüllung sind die Garantie für ein hervorragendes Produkt des nativen Olivenöls extra Kadum. Das native Olivenöl extra Kadum wird aus verschiedenen Olivensorten wie Buža, Istarska bjelica, Leccino, Pendolino, Frantoio, Lecce del Corno, Moraiolo, Maurino, Coratina und Ascolana hergestellt. Durch eine Mischung ausgewählter Öle verschiedener Olivensorten erhalten wir zwei Ölsorten - Mildes und Intensives natives Olivenöl extra Kadum.

 

Mildes natives Olivenöl extra Kadum ist eine Coupage von sortenreinen Ölen, hauptsächlich der Sorten Leccino, Pendolino, Frantoio und Maurino, die dem Öl eine goldgelbe Farbe mit Grüntönen geben. Sein Geruch erinnert an Mandel und Olivenfrüchte und hat einen leichten und reichen Geschmack. Er passt hervorragend zu Fischgerichten, besonders zu rohem Fisch, sowie zu Gemüse und verschiedenen Salaten.

 

Intensives natives Olivenöl extra Kadum hat eine klare goldgrüne Farbe, einen reichen Geruch von geschnittenem Gras und Artischocke mit Noten von Chicorée und Rosmarin. Die Coupage besteht hauptsächlich aus sortenreinen Ölen Istarska bjelica, Leccino, Moraiola und Coratina. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack mit einer sehr ausgewogenen Schärfe und Bitterkeit. Es passt perfekt zu Fleisch- und Grillgerichten.